2001/10/18 42753: 卵を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 卵を使った調理・表紙＜オムレツ.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　　卵　　　　　　　２個
　　生クリーム　　大さじ１
　　塩・こしょう　　各適量
　　バター　　　　大さじ１
　〈つけあわせ〉
　　　サラダ菜　　２枚　
　　　トマト　　　　　１／２個

作り方
１　ボールに卵２個をわって入れ、菜ばしでかるくほぐす。生クリーム、塩、こしょうを加　
　えてまぜる。
２　フライパンを中火にかけて、バターを入れる。フライパンを火の上で回すようにゆすり
　ながらバターを溶かし、全体に拡げる。
３　バターがあわ立ってきたら、卵を一度に流し入れる。中火のまま、まわりの方が少し
　固まりだしたら、菜ばしを大きくゆっくりと動かしてかきまぜ、全体を半熟状態にする。
４　フライ返しで手前の卵を向こうにかぶせるようにしながら、少しずつフライパンのおく　
　の方へよせていく。
５　半分くらいまでよせたら、今度は向こうがわの卵をかぶせるようにして、全体が舟形
　になるようにまとめる。
６　フライパンのおくの方によせ、フライ返しで、一気に手前に向けて裏返す。
７　中火で裏面を１～２分焼き、すべらせるようにして皿にもる。
８　サラタ菜とくし形に切ったトマトをそえる。