ポーチドエッグ
材料 （１人前）
卵 １個
塩 小さじ１／４
す 大さじ１
レタス １／４
クレソン １／４束
ソース
マヨネーズ 大さじ１
トマトケチャップ 大さじ１／２
作り方
１ レタスは葉をはがしてよくあらい、手で食べやすくちぎる。クレソンは、手で葉をちぎ
る。レタスとクレソンを皿にきれいにもりつける。
２ 小さいなべに湯をわかして、塩とすを加える。
３ 小さいボールに卵を１個ずつわり入れ、なべのまん中に静かに落とし入れる。
４ 中火にして、２分ほどゆでる。白身がまわりに広がらないように菜ばしでよせる。
５ 白身がふんわりと固まったら、穴あきおたまなどですくって水けを切り、皿等に取り
出 してさます。
６ 野菜をもった上に、ポーチドエッグをのせる。
７ マヨネーズとトマトケチャップで作ったソースをかける。好みでこしょうをふってもよい。
★ ワンポイントアドバイス★
なべに塩をいれるのは、湯の温度を安定させるためで、すを入れるのは、白身がち
るのを防ぐためである。
なべに卵を入れてから、ゆがぶくぶくと煮立ちすぎると白身が散りやすくなるので、
静かにふつふつと煮立っているくらいの状態にする。
菜ばしでなべの湯をぐるぐるかきまぜてうずを作り、そのまん中に卵を落とすように
すると、白身が散らばりにくい。
◆食品の栄養的特ちょう◆
レタス
卵
クレソン
トマトケチャップ
マヨネーズ
