2001/10/18 42753: 卵を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 卵を使った調理・表紙＜かきたま汁.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　卵　　　　　　　　　　　　1/2個
　生しいたけ　　　　　　　１個
　三つ葉　　　　　　　　５本程度

　だし汁　　　　　　　　　１５０cc
　（だしの素　　　　　　　適量）
　しょうゆ　　　　　　　　　４cc
　さけ　　　　　　　　　　　４cc
　塩　　　　　　　　　　　　少々

　かたくり粉　　　　　　　４cc
　水　　　　　　　　　　　　８cc

作り方
１　　しいたけは、じくを取ってうす切りにする。
２　　三つ葉は、適当な大きさにきざむ。
３　　卵は、別の容器に割って、よくほぐしておく。
４　　なべに湯をわかし、だしの素などでだし汁を作っておく。
５　　分量のだし汁を中火にかけ、しょうゆ、さけ、塩、しいたけを入れる。
６　　ふっとうして２～３分たったら、水どきしたかたくり粉を加えながら汁をまぜる。
７　　汁にとろみがついてきたら、はしで汁をかき回しながら、とき卵をゆっくりと細く
　流し入れる。
８　　卵がふんわり浮いてきたら、三つ葉をちらす。　　　

★ワンポイントアドバイス★
　　ほぐした卵が糸のように細くなるように、汁をかき回しながら少しづつ流し入れる。