2001/10/18 42753: 卵を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 卵を使った調理・表紙＜厚焼き卵.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　　卵　　　　　　　　　　　　　　１個
　　調味料（Ａ）
　　　だし汁（だしの素でとる）１０cc
　　　うす口しょうゆ　　　１cc
　　　　みりん　　　　　　　３cc
　　　砂糖　　　　　　　　３cc

　　サラダ油　　　　　　　　　少々
　　大根　　　　　　　　　　　適量
　　調味料（B）
　　　　七味とうがらし　　　　適量
　　　　しょうゆ　　　　　　　　適量　

作り方
１　　卵はボールに割り入れて、ときほぐす。
２　　なべに調味料A（だし汁・うす口しょうゆ・みりん・砂糖）を入れてさっと煮る。それを
　冷ましてから１の卵に加え、ざるでこす。
３　　大根は皮をむいておろし、軽く水気をきる。
４　　卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を入れて全体に広げる。
５　　その中に２の卵液の６分目を流し入れ、軽くかきまぜながら焼く。
６　　焼けてきたら、手前に巻きこむ。そして巻きこんだ卵を向こう側に持っていき、手　
　前のあいた所に残りの卵液を少しずつ流しこんでは巻く。これを数回くり返す。
７　　焼き上がったら、食べやすい大きさに切って器に盛りつけ、大根おろしをそえる。
　好みで調味料B（七味とうがらし・しょうゆ）をかける。

★ワンポイントアドバイス★
　　１回に流し入れる卵液はお玉の2/3くらいを目安にする。また、巻き終わるごとに、
　うすく油を引いてから次の卵液を流し入れる。その際、巻いた卵の下にも卵液を流し
　込むようにしないときちんと巻けない。こがさないように弱めの中火で焼く。