2001/10/18 41112: ごはん・めん・パンの調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: ごはん・めん・パンの調理・表紙＜チャーハン.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　ご飯　　　　茶わんに１．５杯分
　長ネギ　　　　　　　　　　1/8本
　ハム　　　　　　　　　　　１枚
　ピーマン　　　　　　　　　1/2個

　卵　　　　　　　　　　　　　１個
　サラダ油　　　　　　　大さじ1/2

　サラダ油　　　　　　　大さじ1/2
　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　こしょう　　　　　　　　　少々
　しょうゆ　　　　　　　　　少々　
　ごま油　　　　　　　　小さじ1/2

作り方
１　長ネギ、ハム、ピーマンは、すべてあらいみじん切りにする。卵は割りほぐす。
２　　フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火のまま煙が出るまで熱し、１の溶き
　卵を入れて菜ばしで大きくかき回し、半じゅくのうちに皿にとる。
３　　再びフライパンを火にかけてサラダ油大さじ1/2を入れ、長ネギ、ピーマンをいた
　め、ハムを加えてひと混ぜする。その中にご飯を入れ、よくほぐれるまでいためる。
４　　ごはんが、パラパラとほぐれて熱くなったら、卵を入れ、卵が細かくなるまでさらに
　いため、塩、こしょうで調味する。最後にしょうゆを回りから回し入れて香りを出し、ご
　ま油も同じように入れてよく混ぜ、仕上げる。

★ワンポイントアドバイス★
　　　チャーハンをべたつかせず、パラッと仕上げるには、冷やご飯なら電子レンジで　
　温めておくとほぐれやすく、油も少量ですむ。味むらやべたつきを防ぐため、すべて
　いため上がってから味付けをする。　