2001/10/18 41112: ごはん・めん・パンの調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: ごはん・めん・パンの調理・表紙＜冷やしそうめん.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　　そうめん　　　　　　　　　１００ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　青ねぎ　　　　　　　　　　適量
　　梅干し　　　　　　　　　　１個
　　青じそ　　　　　　　　　　滴量

　　つゆ　　　　　　
　　　　みりん　　　　　　　　　２５cc
　　　　しょうゆ　　　　　　　　２５cc
　　　　だし汁　　　　　　　　　５０cc
　　　　　（だしの素を使ってもよい）

作り方
１　　なべにつけ汁の材料を入れてひと煮立ちさせ、つゆをつくる。冷めたら冷蔵庫で
　　冷やす。
２　　塩少々を入れた熱湯にそうめんを入れてゆで、ざるにあげる。
３　　冷水に２を入れ、そうめんを手早くもむように洗い、ざるにあげて水気をきる。
４　　青じそは、縦半分に切って、千切りにする。青ねぎは、小口切りにする。
５　　水をいれたボールに４を放ち、ペーパータオルで水気をしぼる。
６　　器に水を入れ、３のそうめんを入れて氷を入れる。
７　　５の青じそと長ねぎ、梅干しをそえる。１のつゆをつけていただく。

★ワンポイントアドバイス★
　　　めん類には、塩がねりこまれているので、めんの中の塩がお湯に流れないように
　塩を少々加えてゆでる。