粉ふきいも

材料（１人前）
　じゃがいも　　　　　　１００ｇ
　塩　　　　　　　　　　　小さじ１／６
　こしょう　　　　　　　　少々
　パセリ　　　　　　　　 少々　　

作り方
１　じゃがいもは、よく洗って皮をむく。
２　じゃがいも１個を４〜５個くらいに切る。
３　いもがかぶるくらいの水を加え、強火にかけ、ふっとうしたら火を弱めて８〜１２分
　ゆでる。
４　じゃがいもがゆだったら、やけどをしないように気をつけて、ざるに移し、ゆでじる
　を切る。
５　すぐにもとのなべにもどし、塩とこしょうをふり、弱火の上でゆり動かして粉をふか
　せる。
６　 皿にもり、みじん切りにしたパセリをふる。　

★ワンポイントアドバイス★
　　粉ふきいもに使うじゃがいもは、「男しゃく」が適している。
　　じゃがいもの芽や緑色の部分には、体の害になるような成分が含まれているので
　完全に取り除くようにする。
　　切ったじゃがいもは、変色しないように水につけておくとよい。
　　出来上がった粉ふきいもをしばらくなべにおいておくときは、ふたを取っておくか、　
　かわいたふきんをかけておく。こうすると、湯気が落ちて水っぽくならない。

◆食品の栄養的特ちょう◆

パセリ

じゃがいも