2001/10/18 43495: とうふを使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: とうふを使った調理・表紙＜とうふとわかめのみそ汁.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　　とうふ　　　　　　　　　1/8丁
　　わかめ（乾燥）　　　　１ｇ
　　　　　（または塩蔵　　７ｇ程度）
　　水　　　　　　　　　　　カップ１
　　にぼし　　　　　　　　５ｇ
　　みそ　　　　　　　　　大さじ3/4
　　青ねぎ　　　　　　　　１本　　　

作り方
１　　わかめは、ひたひたの水に入れてもどす。（塩蔵は、水につけて塩ぬきする。）
２　　とうふは、７～８㎜角のさいの目に切る。青ねぎは、小口切りにする。
３　　にぼしは、生くさみが出ないように頭と内臓を取り除き、大きい物は二つにさく。
４　　なべに水とにぼしを入れ、煮立ったらアクを取り、火を弱めて４分ほど煮る。その後
　にぼしを取り出す。（にぼしは、市販のだしパックかお茶パックに入れてだしを取ると
　汁もにごらず、取り出すのにも便利である。）
５　　だし汁にみそこしでみそを溶き入れる。中火にして煮立たせないようにする。
６　　その中にとうふを加え、煮立つ直前に火を止め、ねぎを散らす。

★ワンポイントアドバイス★
　　みそ汁を煮立てるとみその風味が飛んでしまうので、ふっとうさせないようにする。
　みそを加えるタイミングは、火の通りやすい材料なら先に溶き入れるようにする　