2001/10/18 43495: とうふを使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: とうふを使った調理・表紙＜とろろ卵とじ焼き.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　もめんどうふ　　　　　　　　1/2丁
　山いも　　　　　　　　　　　２５ｇ
　卵　　　　　　　　　　　　　　１個
　ねぎ　　　　　　　　　　　　　１本
　サラダ油　　　　　　　　　小さじ１

　調味料
　　だし汁　　　　　　　　　　　８ｃｃ
　　しょうゆ　　　　　　　　　　６ｃｃ
　　みりん　　　　　　　　　　　４ｃｃ
　　さとう　　　　　　　　　　　２ｃｃ　

作り方
１　　とうふは、水きりをする。
２　　山いもは、すりおろす。
３　　ねぎは、ななめ切りにする。
４　　卵は、わりほぐしておく。
５　　フライパンにサラダ油を熱し、とうふを入れて、大きくくずしながらいためる。
６　　その中に調味料を加えて、強火で汁気をとばしながらいためたら、山いもを入　
　　れる。
７　　さらに、卵を流し入れてさっと火を通し、ななめ切りにしたねぎをちらす。

★ワンポイントアドバイス★
　　　あまりかきまぜすぎると、とうふがくずれてしまうので、フライ返しなどで大きく
　返すようにする。調味料は、とうふをいためる前に合わせておくと手早くできてよい。