2001/10/18 43495: とうふを使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: とうふを使った調理・表紙＜やっこのじゃこドレッシングかけ.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料
　もめんどうふ　　　　　　　　1/4丁
　ちりめんじゃこ　　　　　　　　５ｇ
　しょうがのみじん切り　　小さじ1/2
　ごま油　　　　　　　　　　大さじ1/4

　調味料
　　酢　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　しょうゆ　　　　　　　　大さじ1/4
　　からし　　　　　　　　　小さじ1/4
　　塩　　　　　　　　　　　少々
　　こしょう　　　　　　　　少々　

作り方
１　もめんどうふは、四つに割り、熱湯の中にいれてあたためる。
２　青ねぎは、小口切りにする。
３　酢、しょうゆ、からし、塩、こしょうを合わせて調味料をつくっておく。
４　フライパンにごま油、しょうが、じゃこを入れて火にかけ、弱火で混ぜながらいためる。
５　十分香りが立ってじゃこがカリッとしてきたら、合わせておいた調味料を加えて手早く
　混ぜ、さっと煮る。
６　１のとうふを器にもり、熱い５のたれをかけ、上に青ねぎをのせる。

★ワンポイントアドバイス★
　　　しょうがやじゃこは焦げやすいので、ごま油といっしょにフライパンに入れてから
　　火にかけ、弱火でいためる。
　　　冷めると風味が落ちるので、たれが熱いうちに食べるようにする。