2001/10/19 38059: 野菜を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 野菜を使った調理・表紙＜グリーンサラダ.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　レタス　　　　　　　１／４個
　きゅうり　　　　　　１／２本
　玉ねぎ　　　　　　　１／８個
　クレソン　　　　　　１／２束

　フレンチドレッシング　適量
　　　塩　　　　　　　小さじ１／２
　　　こしょう　　　　少々
　　　酢　　　　　　　大さじ２
　　　サラダ油　　　１／２カップ

作り方
１　レタスはいたんでいる葉を除いて一口大に切る。手でちぎってもよい。
２　大きめのボールに冷水（氷水がよい）を入れ、レタスを入れる。
３　クレソンは、太くてかたい茎を除いて葉をつみ、２のボールに入れる。
４　きゅうりは、２㎜の厚さの輪切りにする。切ったものからどんどん２のボールに
　入れていく。　
５　玉ねぎは、縦半分に切ってから切り口を下にして１㎜の厚さのうす切りにする。
６　玉ねぎも野菜を入れたボールにいっしょに入れ、水にさらす。
７　フレンチドレッシングを作る。（塩、こしょうと酢を混ぜて、そこへ油を注ぐ。泡立　
　て器などで全体が白っぽくなるまでよく混ぜる。）
８　野菜を皿にもり、食べる直前にドレッシングをかける。

★ワンポイントアドバイス★
　　野菜を冷水につけると、とれだちのシャキシャキした感じになる。パリッとするま
で十分つける。早く上げすぎるとシナシナした感じになる。　