春菊のピーナッツあえ

材料（１人前）
　春菊　　　　　　　　　 １００ｇ
　塩　　　　　　　　　　　少々

　ピーナッツ　　　　　　大さじ１
　しょうゆ　　　　　　　　１５ｃｃ
　さとう　　　　　　　　　８ｃｃ
　す　　　　　　　　　　　４ｃｃ
　だし汁　　　　　　　　 ４ｃｃ　
　（だしの素　　　　　　少々）

作り方
１　春菊は、根元をそろえて持ち、流水でよくふり洗いをする。
２　だしの素などを使ってだし汁を作っておく。
３　なべにたっぷりの湯をわかして塩を入れ、ふっとうしたら春菊を根元から入れる。
　少ししてから横にねかして葉も沈め、色好くゆでる。
４　ゆであがった春菊を冷水にとり、水気をしぼって３�p程度の長さに切る。
５　ピーナッツはあらくきざんで、すりばちでする。
６　その中にだし汁、しょうゆ、砂糖、すを入れ、食べる直前に春菊を加えてあえる。　

★ワンポイントアドバイス★
　　　春菊は、ゆですぎないように気をつける。葉の色があざやかに変わり、茎がやわ　
　　らかくなったら、すばやく取り出して冷水につける。
　　　あえものは、食べる直前にあえるようにする。時間をおくと、水気が出てきて色や
　　風味が落ちる。

◆食品の栄養的特ちょう◆

春菊

ピーナッツ