2001/10/19 38059: 野菜を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 野菜を使った調理・表紙＜かまぼこと青菜のおひたし.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　かまぼこ　　　　　　　　１／８本
　ほうれん草　　　　　　１００ｇ
　しょうゆ　　　　　　　　　適量　　
　もみのり　　　　　　　　少々　　

作り方
１　かまぼこは、千切りにする。ほうれん草は、よく洗う。
２　なべに湯をわかし、ふっとうしたらほうれん草を根元の部分から入れてゆでる。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（約１分）
３　葉がきれいな緑色になったら、引き上げてすぐ水にとる。（あくをぬくため）
４　４㎝くらいの長さに切り、しょうゆ少々をかけてしぼる。
５　ほうれん草とかまぼこを合わせてしょうゆ小さじ2/3であえ、器に盛る。
６　最後にもみのりを散らす。

★ワンポイントアドバイス★
　　ほうれん草の根元が太いものは、茎がばらばらにならないように注意しながら、
　　　十字の切り込みを入れる。こうすると、ゆで時間を短くすることができる。
　　ほうれん草のほかに、小松菜やチンゲンサイを使ってもおいしい。