2001/10/19 38059: 野菜を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 野菜を使った調理・表紙＜ほうれん草ととうふのごまあえ.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　　ほうれん草　　　　　　　　1/4束
　　もめんどうふ　　　　　　　1/8丁
　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　こしょう　　　　　　　　　　少々

　　白すりごま　　　　　　小さじ２
　　しょうゆ　　　　　　　　小さじ１．５
　　さとう　　　　　　　　　小さじ１．５

作り方
１　　なべにとうふがかぶるくらいの水を入れ、に立ったら、とうふを入れて弱火にし、
　　１分ほどゆでてざるに上げる。
２　　とうふの水気をきり、あらくくずす。
３　　ほうれん草は、塩少々を加えた熱湯でゆで、水にとって手早くさます。
４　　ほうれん草の水気をしぼり、３㎝くらいの長さに切り、しょうゆをかけてもう一度
　かるくしぼる。
５　　白すりごまとしょうゆとさとうをよく混ぜ合わせ、食べる直前にとうふとほうれん
　草を加えてあえる。

★ワンポイントアドバイス★
　　　ほうれん草のかわりに、しゅんぎく、小松菜などを用いてもよい。
　　　好みにより、さとうをのぞいて、白すりごまとしょうゆだけのさっぱり味にしても
　　よい。