2001/10/19 38059: 野菜を使った調理・表紙 :渡部美知子知恵の輪←99: 野菜を使った調理・表紙＜ほうれん草の油いため.htm＞ :渡部美知子知恵の輪

材料（１人前）
　ほうれん草　　　　　　５０ｇ
　　　　　　　　　　　（１／４わ）
　油　　　　　　　　　　　３ｇ
　　　　　　　　　　（小さじ3/4）
　塩　　　　　　　　　　０．５ｇ
　　　　　　　　　　（小さじ1/10）
　こしょう　　　　　　　　少々
　白ごま　　　　　　　　少々

作り方
１　ほうれん草は、よく洗って水を切る。
２　なべにたっぷりの湯をふっとうさせ、はじめに、ほうれん草の根元の部分を湯に　
　つけて１０秒くらいゆでる。
３　ほうれん草の全体をつけて３０～４０秒間ゆでる。
４　すぐに水につけて冷やす。
５　根元をそろえて３㎝くらいの長さに切り、よくしぼる。
６　フライパンを火にかけ、熱くなったら油を入れて全体にいきわたらせる。
７　うすいけむりが出たらほうれん草を入れ、強火でさっといためる。
８　塩、こしょうで味付けをし、火からおろす。
９　皿にもりつけ、白ごまをふる。

★ワンポイントアドバイス★
　　ほうれん草のようなあくの強い野菜やかたい野菜は、いためる前にふっとうした湯
　でさっとゆでてから使うようにする。