強火で、短時間に。
赤ピーマンの炒め物
小松菜の炒め物
ほうれん草の炒め物
炒め物のコツ
1 強火で短時間に炒める。
・ 弱火でゆっくりは、水分が出
て、べとべとになる。
２ 手早くかき混ぜる。
・ 早く全体に火が通るように
する。
３ 緑黄色野菜は油で炒めるとビタ
ミンＡの吸収向上。
４ 緑黄色野菜の色は、塩が保つ。
・ 加熱により、緑色が悪くなる
のを、塩が安定させてくれる。
豚肉と野菜
