さけとほうれん草の
炒め物　　　★★★

＜1人分＞
さけの切り身　　　　1切れ
Ａ　酒　　　　　　　大1/2
　　しょうゆ　　　　小１
　　ほうれん草　　　1/2束
　　サラダ油　　　　小１
　　片栗粉　　　　　小1/4
Ｂオイスターソース　大1/2
　　酒　　　　　　　大1/2
　　しょうゆ　　　　大１
　　砂糖　　　　　　小１

　
調理時間：

加熱の用具：

さけの切り身

２

１　さけは、Ａをまぶして下味を付ける。
　　10分ほどおいたら、一口大にそぎぎりに
　 し、片栗粉を薄くまぶしておく。

２　ほうれん草は、塩ゆでして、５cmに切って
　おく。

３　フライパンを熱してサラダ油をひき、さけを
入れて両面に焼き色を付ける。

４　ほうれん草を加え、よく炒める。

＊　さけに片栗粉をまぶすことで、身崩れを防ぎ、うま味を
　閉じこめる。
＊　ほうれん草は、30秒ほどさっとゆで、冷水でさますと
　色が鮮やかになる。