さわらのあんかけ
★★★
調理時間：
加熱用具：
＜１人分＞
さわらの切り身 １切れ(70g)
しょうゆ 大１
にんじん 20g
長ネギ 5g
えのき 10g
にんにく 1/2片
しょうが 1/2片
赤唐辛子 1/2片
片栗粉 小1/4
サラダ油 小１
酢 小１
だし汁 1/4カップ
塩 ひとつまみ
１
２
５
６
７
１ さわらの切り身を２等分し、十字に切り込
みを入れ、しょうゆをかけて下味を付ける。
２ にんじん、長ネギ、ニンニクしょうがを千切
りにし、えのきたけは長さを半分に切る。
３ 赤唐辛子を小口切りにしておく。
４ 片栗粉をだし汁に混ぜ合わせておく。
５ フライパンを熱して油を引き、さわらの両
面に焼き色を付け、一度取り出す。
６ 野菜をフライパンで炒め、４・酢・塩を入れ
てとろみを付ける。
７ さわらをフライパンに戻し、さっとあんをか
らめて皿に盛る。
＊ さわらは、焦げすぎないように加熱する。
＊ あんに入れる具を、工夫する。
