＜１人分＞
　さんま　　　　　１尾(120g)
　塩　　　　　　　小1/2
　サラダ油　　　　少々　
　すだち　　　　　1/2個
　大根おろし　　　少々
　しょうゆ　　　　少々　

さんまの塩焼き★★

調理時間：

加熱用具：

　１

　３

１　塩水でさっと洗い、水気を切
　る。長さを半分にし、ざるの上
　で塩をまぶす。


２　網は、魚をのせる方をしたに
　して十分熱する。裏返して一度
　火を消し　、サラダ油を塗る。


３　盛りつけたとき、表になる方
　から焼く。（中火で、4〜5分）


４　一度火を消し、そっと裏返　
　す。
　　弱火で、切り口の骨が白っぽ
　くなるまで焼く。

＊　塩をふることで身を引き締め、下味を付ける。

＊　さかなは、頭が左に来るように盛りつける。

＊　さんまは、秋刀魚と書き、秋が旬である。