ぶりの照り焼き★★

＜1人分＞
ぶりの切り身　　　　　　1切れ

Ａ　みりん　　　　　　　大１
　　しょうゆ　　　　　　大１

サラダ油　　　　　　　　少々
水溶き片栗粉　　　　　　小1/2
塩　　　　　　　　　　　ひとつまみ
砂糖　　　　　　　　　　小1/2

調理時間：

加熱の用具：

　　　　１






　　　　３









　　　　４

１　ぶりをさっと洗い、みずけをふき取る。
　　バットにＡを入れ、ぶりを入れて2〜3回返
　しながら20分漬けて下味を付ける。この漬　
　け汁は、あとで使う。

２　焼き網は、魚をのせる方を下にして十分　
　熱する。一度火を消し、サラダ油をペーパー
　タオルにふくませて網に塗る。

３　ぶりは汁気をよくふき取り、盛りつけたとき
　　に表になる方を下にして中火で4〜5分焼
　　く。

４　一度火を消し、一呼吸おいて裏返し、弱火
　にして更に4〜5分焼く。

５　１の漬け汁を鍋に入れ、砂糖を加えて火　
　に掛ける。水溶き片栗を回し入れ、とろみを
　漬ける。

６　５のたれをはけでぶりの両面に付け、一　
　焼きして仕上げる。　

＊　焼く途中で焼き色を見たいときは、焼き網をもち上げ
　て下から見る。

＊　皮の付いている方を上にして盛り付ける。