卵かんてん

(宇和島)

材料（４人前）
　かんてん　　　　　１本
　水　　　　　　　　　２カップ
　さとう　　　　　　　８０ｇ程度
　卵　　　　　　　　　 １個

作り方
１　かんてんをよく洗い、やわらかくなるまで水でもどす。
２　卵をわって、よくときほぐしておく。
３　分量の水に、よくしぼって細かくちぎったかんてんを入れ、煮とかす。（約１０分）
４　完全にとけたら、さとうを入れ、とかす。
５　卵を入れ、手早く混ぜ、火からおろす。
６　流し缶などの入れ物に流し入れ、固める。
７　冷蔵庫に入れ、よく冷やして食べる。

☆卵かんてんについて☆
　　　宇和島地方でとれる寒天を使った料理で、デザートや子供のおやつとして喜　
　　ばれました。かき玉汁のように、卵が細い線状になって固まっているのが、見た
　　目にもきれいです。