いもだき

（大洲）

材料（４人前）
　とり肉　　　　　　　　　　３００ｇ
　さといも　　　　　　　　　４００ｇ
　生揚げ　　　　　　　　　 ２枚
　白玉粉　　　　　　　　　 １００ｇ
　生しいたけ　　　　　　　４枚　
　板こんにゃく　　　　　　 １／２枚
　だし汁　　　　　　　　　　５カップ
　さとう　　　　　　　　　　 大さじ２
　みりん　　　　　　　　　　大さじ２
　しょうゆ　　　　　　　　　 大さじ４　　
　塩　　　　　　　　　　　　 小さじ1/3
　調味料　　　　　　　　　　少々　

作り方
１　とり肉は、食べやすい大きさにする。
２　さといもは、皮をむき、大きなものは、適当な大きさに切る。
　　１０〜１５分程度ゆでて、ぬめりを落とす。
３　生揚げも適当な大きさに切る。
４　生しいたけは、石づきをとり、半分に切る。
５　白玉粉は、９０�tの水を少しずつ加えながらこね、耳たぶくらいのやわらかさになっ
　たら、だんごの形に丸める。それを熱湯の中に入れ、浮いてきてから１分程度たった
　らすくいとって冷水につける。
６　こんにゃくは、一口大にちぎる。
７　だし汁、さとう、みりん、しょうゆ、塩、調味料を合わせた中に材料を入れ、煮る。

☆いもだきについて☆
　　　いもだきは、江戸時代から伝わる肱川流域の郷土料理です。夏いもといわれ
　　る特産のさといもを主にした煮込み汁で、とり肉、こんにゃく、しいたけや夏野菜
　　を一緒に入れます。月見のころを中心に、肱川の河原でなべを囲むのは風情が
　　あります。
　　　今では、県下各地で観光化した「いもたき」が行われています。