おもぶりご飯

（松山）

材料（４人前）
　米　　　　　　　　　　　　　　３カップ　
　にんじん　　　　　　　　　　 4０ｇ
　さといも　　　　　　　　　　　８０ｇ
　干ししいたけ　　　　　　　　５枚
　空揚げ　　　　　　　　　　　 3/4枚
　枝豆　　　　　　　　　　　　　4０ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ3/4
　調味料
　　　だし汁　　　　　　　　　 ８０�t
　　　さとう　　　　　　　　　　小さじ１．５
　　　酒　　　　　　　　　　　　大さじ3/4
　　　みりん　　　　　　　　　 小さじ１．５
　　　うす口しょうゆ　　　　　大さじ１．５
　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/2

作り方
１　米は、３０分前に洗い、ざるに上げておく。
２　しいたけは、水でもどし、千切りにする。
３　にんじん、空揚げも千切りにする。
４　さといもは、皮をむき、適当な大きさに切って、やわらかくなるまでゆでておく。
５　枝豆は、塩ゆでにし、豆を取り出しておく。
６　野菜を調味料でにて、味付けをする。
　　（空揚げは、そのままでもよいが、油ぬきをして使ってもよい。）
７　ご飯は、心持ちかためにたき、塩をふって全体に混ぜる。
８　その中に具を入れ、 全体をさっくりと混ぜ合わせる。　

☆おもぶりについて☆
　　おもぶりは、松山地方や今治地方の郷土料理で、たきたてのご飯に季節の野
　菜を混ぜ込んだものです。昔は、田休みなどのときに、よく作っていただいたそう
　です。あっさりした味付けなので、すし飯が苦手な人にも喜ばれました。