しょうゆめし

(松山）

材料（４人前）
　米　　　　　　　　　　　　　３カップ
　けい肉　　　　　　　　　　 １５０ｇ
　にんじん　　　　　　　　　５０ｇ
　ほししいたけ　　　　　　 ３枚
　ごぼう　　　　　　　　　　 ５０ｇ
　卵　　　　　　　　　　　　　１個
　こんにゃく　　　　　　　　 １／２丁
　空揚げ　　　　　　　　　　１枚
　糸のり　　　　　　　　　　　少々

　調味料Ａ
　　　薄口しょうゆ　　　　大さじ１．５
　　　塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　酒　　　　　　　　　　大さじ２
　　　調味料　　　　　　　少々

　調味料Ｂ
　　　薄口しょうゆ　　　　大さじ１．５
　　　酒　　　　　　　　　　大さじ１　

作り方
１　米を洗ってざるにあげ、３０分以上おく。
２　けい肉は、小さく切って調味料Ｂをまぶしておく。
３　しいたけは、水でもどして千切りにする。
４　にんじんも、千切りにする。
５　ごぼうは、千切りにして酢水につけ、あくをとる。
６　空揚げは、千切りにして熱湯をかけ、油ぬきをする。
７　かまに、米、けい肉、しいたけ、にんじん、ごぼう、空揚げと水３６０�t、調味料Ａを加え
　てよく混ぜ合わせてたく。
８　卵はうすく焼いて、糸状に切り、錦糸卵にする。
９　ご飯がたき上がったら器にもり、卵と糸のりをふる。

☆しょうゆ飯について☆
　　　昔は、祭りをはじめ、何かというとこのしょうゆ飯をたきました。現在も、ＪＲ松山
　　駅では、駅弁で人気があります。
　　　たっぷりの野菜を入れ、しょうゆで味付けしたこのご飯は、春は山菜、秋はさと
　　いも、冬は大根と、季節ごとに具を変えて楽しむことができます。、