しょうゆもち

（松山）

材料（９個分）
　白玉粉　　　　　　　２０ｇ
　水　　　　　　　　　１５０�t
　さとう　　　　　　　 １００ｇ
　しょうゆ　　　　　　　２５�t
　上新粉　　　　　　　９０ｇ
　薄力粉　　　　　　　４５ｇ　

作り方
１　　ボールに白玉粉を入れ、分量の水を少し入れて手でこね、なめらかになったら残り
　　の水を徐々に加え、よくこねる。
２　　それにさとうを加えてよくこね混ぜ、しょうゆ、上新粉、薄力粉の順に加えてかき混
　　ぜる。
３　　蒸気の上がったむし器にぬれぶきんをしいて、材料を入れ、強火で２０分むす。
４　　ふきんの四つのすみを持って台の上に取り出し、二つに折ってふきんの端を引くよ
　　うにしてもみ、方向を変えて同じようによくもんで、なめらかなもちにまとめる。
５　　それを９等分にちぎり、１個ずつ丸めて小判形に整える。
６　　もう一度、むしきで１０分程度むす。
７　　むしあがったら、熱いうちに、丸いはしをのせて上から押し、ななめ格子にすじをつ
　　ける。

☆しょうゆもちについて☆
　　　しょうゆもちの歴史は、江戸時代に松山藩の城主であった松平定勝公が３月
　　の節句にしょうゆもちを作って家臣に配り、その繁栄を祝ったのが始まりだとい
　　い伝えられている。
　　　松山市周辺では、節句になると、どの家でもしょうゆもちを作ったものだが、そ
　　の味が家によって違うので、ひなあらしには、しょうゆもちの味比べをしたそうで
　　ある。