(松山)

たこめし

材料（４人前）
　米　　　　　　　　　　３カップ
　ゆでだこ　　　　　　２００ｇ
　こんぶ　　　　　　　 ５�p　
　にんじん　　　　　　２０ｇ
　ごぼう　　　　　　　 ２０ｇ　
　空揚げ　　　　　　　１／２枚
　糸のり　　　　　　　 少々
　みかんの皮　　　　少々

　こいくちしょうゆ　 大さじ３
　みりん　　　　　　　大さじ１．５
　調味料　　　　　　 少々　

作り方
１　米は、たく３０分前に洗ってざるに上げておく。
２　ゆでだこは、小口切りにする。
３　にんじんは、千切りにする。
４　ごぼうも千切りにし、酢水につけてあくをとる。
５　空揚げは、細く切る。
６　なべにこんぶをしき、米と同量の水、しょうゆ、みりん、調味料、たこを除く具を入れ
　て普通にたく。ふっとうしたところに、たこを加える。
７　ごはんがたき上がったら、さっと混ぜ、器にもり、みかんの皮のみじん切り、糸のり
　をのせる。

☆たこ飯について☆
　　松山市垣生地区の郷土料理である「たこ飯」は、地元で取れるたこを使って、浜
　を訪れる海水浴客に料理を、と仕出屋さんが始めたといわれています。活きだこ
　をぶつ切りにして、海水であら洗いした米に炊き込んだのが始まりです。
　　ごぼうやにんじんなども加えてよりおいしいものになりましたが、米に残った塩
　味としょうゆが海の味を引き立てています。