中学校技術・家庭科（家庭分野）題材

エコクッキング

平成１２年度　松山市技術・家庭科夏季実技研修会（家庭領域）より

１　電子レンジを調理の途中に使った調理実習題材

　　ガスコンロを使用する場合よりも電
子レンジを使用した方が、短時間であ
るため、消費エネルギーが少なくてす
み、経済的でもある、ということです。

【調理献立】
ハンバーグ、にんじんのバター煮
粉ふきいも、五目炊き込みご飯
豆腐の澄まし汁

２　エコかつおふりかけ

　豆腐の澄まし汁に使った、かつおぶしとこんぶの出しがらを
調味し、鍋で炒りつけて、ふりかけを作りました。

　　【　材料　（４人分）　】
だしがらかつお節…４０ｇ
（乾燥したかつお節カップ２）
　　しょうゆ…小1/2
　　砂糖…小1/2
　　みりん…小1/2
だしがらこんぶ…５ｇ
（乾燥したこんぶ4×15cm位
　１枚分）
　　塩…小1/4　
白ごま…小２　
　　しょうゆ…小1/2　
　　砂糖…小1/2
　　味付けのり…５枚

　　【　　作　　　り　　　方　　】
１　だしがらかつお節に、しょうゆ・砂糖・みりんをまぶし
　なべに入れて中火で炒りつける。（電子レンジで３〜５
　分加熱してもよい。）
２　だしがらこんぶは電子レンジで３〜５分加熱し、塩を
　加え、はさみで細かく切る。（フードカッターで砕いても
　よい。）
３　味付けのりは細かくはさみで切る。
４　白ごまにしょうゆ、砂糖をまぶし電子レンジで２分加
　熱する。（すべての材料とともになべに入れて炒りつ　
　けてもよい。）
５　すべての材料を混ぜる。（フードカッターで１０秒間混
　ぜてもよい。）

３　茶がら入りカップケーキ

　茶がらをミキサーで細か
く、くだいたものが入ってい
るカップケーキです。

　【　材　料　（６個分）】
薄力粉……………80g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ…小1/2
砂糖………………60g
卵…………………２個
バター……………30g
せん茶がら………20g

（資料提供　片岡祐子）
（写真撮影　森本小夜）

　　　　　【　　作　　り　　方　　】
１　薄力粉とベーキングパウダー
　を合わせてふるう。
２　茶がらの入ったお茶カップ１を
　ミキサーに入れて10秒混ぜる。
（茶がらがこまかくなればよい。）
３　フードカッターにバター、砂糖
　ふるった小麦粉とベーキングパ
　ウダー、卵、２、を入れて１分混
　ぜる。（途中でゴムべらで混ぜ
　る。）
４　３を型に入れ、１８０℃に熱し
　たオーブンで12〜15分焼く。