2008/08/04 00340: ５０佐川醸造 :渡部英綱b1 知恵の輪─

　佐川醸造は、大正７年創業の町内で唯一の醸造元で、醤油や味噌を昔なが
らの方法(木桶)で製造している。蔵には、直径約1.6ｍ、容量約3000ﾘｯﾄﾙの
木桶が16個もある。醤油は、作りだしてできるまでに１年以上もかかる。こ
の間に、もろみの発酵・熟成を助けるために、かい棒で攪拌する作業を行っ
ている。このようにしてできた醤油は、マルカメの名で愛されている。