郷土料理を作ろう

ふくめん

材料
　　板こんにゃく　　　　3枚
　　しょうゆ　　　　　　大さじ1
　　砂糖　　　　　　　　大さじ2
　　塩　　　　　　　　　小さじ1
　　酒　　　　　　　　　大さじ1
　　そぼろ
　　　白身魚　　　　　　200ｇ
　　　砂糖　　　　　　　大さじ3
　　　塩　　　　　　　　少々
　　　食紅　　　　　　　少々
　　ねぎ
　　みかんの皮

↑ふくめん

作り方
　�@　こんにゃくを細く切り､空炒りしてしょうゆ､砂糖､塩､酒で薄味をつける。
　�A　白身魚で作ったそぼろを調味料で味付けし､半分を食紅で薄く色をつける。
　�B　大皿にこんにゃくをのせ､下のこんにゃくが見えなくなるまでそぼろをかけ､
　　さらしねぎとみかんの皮のみじん切りを形よくかける。

由来

　こんにゃくを細く切ること（ふくめ）ということからこの名があるといわ
れる。また､一説にはこんにゃくが見えなくなるまでそぼろで覆面すること
からこの名があるといわれている。

白身魚でそぼろを
作るのが大変だっ
たよ。
食べてみたらおい
しかったよ。