きん　かん

金柑の甘煮

・果物

果実類　１３−３２

　
　畑の隅でたくさんの果実を
つけた金柑を見つけました。

　12月〜1月頃はやわらかく
て香りもよいので、甘煮や金
柑酒　砂糖漬けにします。

　のどが痛い時や咳が出る
時薬効があるので作っておく
と役立ちます。
　2月頃でも出来ますが皮も
実も少し硬いようです。

15分ほど煮た様子

出来上がり

材料

金柑２５０g
砂糖１５０g（50〜60%）
水40〜50ｇ（つかる程度）

ひとこと
水を入れすぎると水っぽくなる。
金柑につまようじで穴をあけて煮て
もふっくらとジュウシーに出来る。

　
　金柑の表面に種を出すための
切り目を入れる。深く小さく
大きすぎると形がくずれる。


　あくを出すために茹でて湯をすてる。
つまようじで種を取り出す。

　つかるくらいの水を入れて砂糖を入れて　
こげないように静かな火で。　おとしふたを
して１５分くらい煮るとつやがでてふっくらし
たら出来あがり。　（煮すぎないように）