うめ

食品群ー果実類　

青梅煮（梅ジャム）

主に体の調子を整える食品

緑黄食野菜その他の野菜と果物

材料

　梅（青くて硬いもの）1ｋ


　蜂蜜500ｇくらい

　　準備　　　土鍋　

焦げないように

梅をフｵークでさして穴をあける（アクぬきのため）
2〜3時間水に漬けて梅のアクをとる

たっぷりの水で茹でて湯を捨てる。これを2回繰り返
す。（ゆでこぼし2回）強火だとどろどろになる

これを冷ましてから蜂蜜を甘さを加減しながら入れて
20〜40分くらい煮詰めるジャム状になる（熟れ具合
で状態が違うから様子を見ながら煮詰めて）梅のアク
をすくいとりながら煮ます。

これをきれいなビンに入れて保存する。
　　1ｋでもお茶碗２杯分　くらいしかありありません。

鍋は土鍋かほうろう鍋で
煮ます。金の鍋はだめで

2月寒い空に咲いた梅の花

青梅に蜂蜜を加えて煮こんだもの食あたりに
薬効があると珍重されて昔から砂糖と煮込ん
でよく作られていた。酸味とほろ苦さがあり　
疲労回復夏ばて解消に最適。種のまま作るの
で簡単に出来るよ。梅ジャムのようなものかな

　味噌と混ぜて酢味噌に
したり、梅ドレッシングと
して工夫したりして使って
みましょう。